Sicurezza alimentare, nuovi temi e approfondimenti

Dopo il successo della giornata di studio dello scorso anno che ha visto la partecipazione di 80 operatori del settore alimentare, è in programma la seconda edizione del convegno dedicato alle analisi chimiche e microbiologiche: “Sicurezza alimentare: metodi rapidi per il controllo di alimenti, acque e superfici”. L’appuntamento è per giovedì 26 settembre 2019 a Milano.

L’evento è ideato e organizzato da c_OM_unicando, il gruppo di lavoro di OM specializzato nella comunicazione per il settore agroalimentare. La giornata di studio, intitolata “Sicurezza alimentare: metodi rapidi per il controllo di alimenti, acque e superfici”, è divisa in due parti: al mattino la sessione plenaria costituita dagli interventi in aula di accademici e ricercatori, nel pomeriggio le dimostrazioni pratiche effettuate dalle aziende espositrici del funzionamento dei metodi di analisi proposti. In questo modo la parte teorica e quella pratica si uniscono per creare un percorso di approfondimento integrato e completo.

Oltre ai metodi rapidi di analisi,protagonisti del convegno saranno anche i temi relativi alle caratteristiche delle acque potabili, i sistemi di trattamento e la sanificazione nell’industria alimentare.

Questi gli interventi in programma nel corso della mattinata:

• I metodi di analisi a risposta rapida più diffusi: enzimatici, immunochimici e molecolari (Stefania Iametti, Biochimica Generale, Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente, Università degli Studi di Milano)

• Le acque destinate al consumo umano: caratteristiche, sistemi di trattamento e di monitoraggio (Enrico Veschetti, Reparto di Igiene delle Acque Interne, Istituto Superiore di Sanità)

• L’importanza della sanificazione nell’industria alimentare (Fabio Masotti, Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente, Università Milano)

Completeranno la sessione plenaria brevi interventi sui temi di studio a cura di Tecna, Generon, R-Biopharm e 3M.

Il convegno si svolgerà dalle 9.30 alle 16.30 presso la Casa Generalizia della Compagnia di Sant’Orsola, in via San Vittore 49a Milano, in un edificio del 1300 che si affaccia su un vasto e verdeggiante giardino. Nel corso della giornata ci saranno momenti che invitano alla conoscenza e allo scambio di esperienze tra corsisti, relatori e aziende quali il coffee break e il pranzo.

L’edizione 2019 vuole anche essere un appuntamento fortemente votato alla sostenibilità attraverso scelte chiare e di partner che sposano la stessa causa. Tutti i partecipanti saranno invitati a raggiungere la sede del convegno con i mezzi pubblici, in bicicletta o, per chi può, a piedi. Per il catering, curato da Càoté, vengono utilizzati solo prodotti freschi e di stagione, le stoviglie e le posate sono realizzate con materiali biodegradabili e si limita lo spreco donando a diverse associazioni gli alimenti non utilizzati. Inoltre il materiale didattico verrà inviato ai partecipanti solo in formato digitale evitando così l’impiego di grandi quantità di carta.

Il convegnosi rivolge a responsabili produzione di aziende agroalimentari e GD, responsabili qualità e laboratorio, consulenti, tecnologi alimentari e alla stampa di settore.

L’ingresso è gratuito previa registrazione sul sito www.in-formare.net.

Al termine della giornata sarà rilasciato un attestato di partecipazione.