Laureata a Verona in Biotechnologie Agro-Industriali, Erika Silletti lavora in Olanda dal 2001. Nel 2008, al termine del dottorato al Dipartimento di Chimica Fisica all’Università di Wageningen, ha iniziato a lavorare presso Sara Lee Int. come R&D Manager e dal 2009 ha iniziato l’attività di ricercatore alla Nizo nel dipartimento Texture and Flavour. Ha collaborato con l’Università di Wageningen e il Food and Nutrition Institute in progetti di ricerca relativi alla nutrizione, alla percezione sensoriale e all’utilizzo di nuove fonti proteiche nel campo alimentare.