Il convegno Dairytech - dicembre 2014

Si è svolto a Milano, il 2 dicembre al Palazzo delle Stelline, il convegno organizzato da Dairytech, la nuova manifestazione fieristica dedicata alle tecnologie di lavorazione e packaging del comparto lattiero-caseario (Fiera Milano, 19-23 maggio 2015). Terzo incontro del programma “Le Giornate di Ipack-Ima”, organizzate in preparazione del grande evento fieristico del Maggio 2015.

Al convegno milanese dal titolo“Le nuove frontiere della trasformazione del siero del latte: da costo a valore aggiunto”- i cui lavori di preparazione sono stati coordinati da Claudio Peri, professore emerito dell'Università degli Studi di Milano e patrocinato da Fedagri - si è parlato dei possibili utilizzi del siero di latte: dai valori nutrizionali delle componenti del siero a come valorizzarle, di come produrre bevande e alimenti innovativi, ma anche di energia. Queste sono state le relazioni:

• Caratteristiche compositive e nutrizionali del siero di latte vaccino: cosa c'è di nuovo?

Luisa Pellegrino – Università di Milano

• Nuove potenzialità di valorizzazione del siero di latte

Erika Silletti – NIZO

• La situazione attuale e le prospettive mondiali della domanda e dell’offerta del siero e dei suoi derivati

Cristophe Lafougère - GIRA

• Innovazioni nelle tecnologie di concentrazione del siero

Ermanno Davico - Tetra Pak

• Un’analisi critica della produzione e del potenziale di utilizzazione del siero in Italia

Pier Luigi Vecchia -Tecnologo Alimentare

• Prospettive di valorizzazione di siero e scotta da produzioni casearie tipiche su piccola scala

Giorgio Giraffa – Direttore CRA-FLC, Lodi

• Biogas da siero: motore della sostenibilità energetica delle trasformazioni lattiero-casearie

Federico Baruzzi – CNR Ispa Bari

«L’impegno di Ipack-Ima a sviluppare iniziative focalizzate e dedicate al fresco ha una valenza strategica, non solo quindi limitata all’evento fieristico del 2015» ha dichiarato Guido Corbella. «I motivi di tale valenza sono che il Fresco è tra i segmenti più dinamici dell’industria alimentare, le tecnologie di packaging sono essenziali per lo sviluppo di questo settore e quindi dopo l’eccellenza esclusiva conquistata da Ipack-Ima per il “grain based food” il nostro obiettivo è di raggiungere tale livello anche per i settori legati alla carne, ortofrutta e latte».

Ricordiamo che la fiera Dairytech – Processing and packaging for the dairy industry avrà luogo in contemporanea con Ipack-Ima 2015, la mostra internazionale del processo e packaging (Fiera Milano, 19-23 maggio 2015). Specializzazione, innovazione tecnologica, visione integrata della filiera dal processing alla logistica, internazionalizzazione ed Expo saranno le parole chiave di Dairytech 2015.

Di seguito le video interviste realizzate ad alcuni relatori del convegno “Le nuove frontiere della trasformazione del siero del latte: da costo a valore aggiunto”