drinktec, verso una grande edizione

drinktec, fiera di riferimento per il beverage e gli alimenti liquidi, si prepara ad aprire le sue porte dal 15 al 19 settembre 2025 a Monaco di Baviera puntando i riflettori su temi chiave quali la sostenibilità, la gestione delle risorse e l'importanza dei dati. Ne abbiamo parlato con Markus Kosask, Executive Director drinktec Cluster presso YONTEX.

drinktec 2025 riunirà l’industria mondiale delle bevande e degli alimenti liquidi. Cosa vi aspettate da questa grande edizione in termini di partecipazione?

drinktec 2022 è stata la prima fiera leader che si è svolta nell’anno in cui le restrizioni sui viaggi dopo la crisi pandemica sono state gradualmente abolite. In quel periodo abbiamo notato una certa riluttanza a intraprendere viaggi. In aggiunta, a settembre 2022 c’erano ancora alcuni Paesi in cui le persone che viaggiavano andavano incontro a restrizioni al loro ritorno a casa. Perciò, sappiamo che c’era un certo numero di visitatori che non poteva partecipare a quell’edizione di drinktec.

Per la prossima edizione a settembre 2025, ci aspettiamo un quadro completamente diverso. Riceviamo segnali positivi da diversi mercati come, ad esempio, la Cina o Paesi del Sud-Est asiatico e del Sud America, che prevedono di venire con delegazioni a drinktec. Per supportare questo interesse, abbiamo avviato una vasta campagna promozionale in alcuni mercati chiave, per dare maggiori informazioni sulla fiera e per entrare in diretto contatto con key player, giornalisti, associazioni e potenziali visitatori.

Con il tema chiave ‘Circularity & Resource Management’, drinktec sottolineerà la necessità di uno sviluppo sostenibile dell’industria. Come viene adottato questo trend dalle aziende e come verrà rappresentato in fiera?

Molti operatori globali dell’industria delle bevande e degli alimenti liquidi hanno tra i loro obiettivi la produzione sostenibile. Non si tratta semplicemente di un trend che fa riferimento alla sostenibilità, ma piuttosto più di un percorso per una maggiore efficienza nell’utilizzo di tutti i materiali e delle fonti di energia. Si tratta di un mezzo per sbloccare il potenziale nelle procedure di produzione. Tutti gli espositori si trovano ad affrontare, nei progetti dei loro clienti, richieste di uso responsabile delle risorse. Alcuni operatori stanno già andando oltre questo, offrendo soluzioni dove i residui dei processi vengono utilizzati nella catena del valore come una fonte alternativa di energia o come una fonte per processi di biofermentazione per ottenere proteine. Altri esempi sono i concetti di energia olistica che sfruttano il calore di scarto, la riduzione del consumo di acqua nella produzione di bevande e il trattamento integrato dei processi e delle acque reflue.

Il ruolo dei dati nell’industria delle bevande sarà un altro tema chiave durante l’edizione del 2025. Potete dirci qualcosa al riguardo?

Grazie alla standardizzazione delle interfacce e degli standard per la memorizzazione e la trasmissione dei dati, questi ultimi possono essere scambiati anche tra macchinari di produttori diversi. Questo era il lavoro dei comitati di standardizzazione negli ultimi anni. Ora è il momento di utilizzare questi dati e migliorare tutte le fasi del processo. Ciò riguarda i dati sulla qualità, il ciclo di vita dei componenti o i tempi di inattività, nonché una conoscenza approfondita del consumo energetico e di altre risorse. In questo modo il focus della digitalizzazione è creare valore aggiunto attraverso i dati: valutando i dati dei macchinari e dei processi, l’uso delle risorse può essere ottimizzato, i tempi di fermo della produzione ridotti e l’utilizzo degli impianti può essere reso più flessibile. L’industria ora è pronta a spingersi oltre: con strumenti basati sul Machine Learning e sull’Intelligenza Artificiale, l’analisi dei dati in tempo reale provenienti dal processo produttivo offrirà possibilità di approfondimento ancora maggiori.

drinktec è un ottimo palcoscenico per i fornitori di tecnologia per lanciare le loro innovazioni. In quale settore dobbiamo aspettarci anteprime all’avanguardia?

Siamo tutti sulle spine. Gli espositori continuano a mantenere il riserbo sui loro nuovi prodotti. Teniamo informati i nostri visitatori attraverso la nostra Innovation Guide. Questo strumento è la chiave per garantire che tutti i nostri visitatori non si perdano nessuna innovazione a drinktec e possano già vedere quali espositori presenteranno anteprime mondiali mentre si preparano per la fiera. All’interno dell’Innovation Guide verranno presentati tutti gli espositori che hanno registrato un’innovazione alla direzione del salone. Valutate da un team di esperti, queste innovazioni sono raggruppate in una landing page. Informazioni dettagliate sulle innovazioni sono accessibili tramite un codice QR solo ai visitatori direttamente in fiera a settembre.

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Markus Kosask, Executive Director drinktec Cluster presso YONTEX

Evento: Drinktec

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