Pronti per iba, la fiera per l’industria della panificazione

Dal 22 al 26 ottobre 2023 il quartiere fieristico di Monaco ospiterà iba, la fiera leader mondiale per l'industria della panificazione e della pasticceria. Oltre il 95% dello spazio espositivo è già prenotato e i primi momenti salienti per i visitatori sono stati già programmati.

Cinque giorni, dieci padiglioni e un punto d'incontro internazionale per gli esperti del settore della panificazione: questo e molto altro è iba che si connota per la spinta innovativa, la varietà, la qualità, la rilevanza del mercato internazionale, i nuovi contatti e il trasferimento di conoscenze che offre.

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Dal 2023 in poi, questi comprenderanno la gamma di prodotti e nuovi argomenti di interesse. Temi principali sono: le tendenze alimentari, la panificazione artigianale, la salute e la sostenibilità, nonché la digitalizzazione, le soluzioni chiavi in mano e la gestione della qualità. Questi argomenti evidenziano le tendenze più significative del settore, uniscono domanda e offerta e offrono una direzione futura.

Nella conferenza stampa con la stampa specializzata italiana, Susann Seidemann, direttrice del salone iba, ha commentato: “Non vediamo l’ora di ospitare nuovamente iba a Monaco di Baviera dopo cinque anni. Il principale salone internazionale di panificazione e pasticceria sinonimo di forza innovativa, merceologia ampia e diversificata, qualità, rilevanza per il mercato internazionale, nuovi contatti e trasferimento di conoscenze. Ed è questo che vogliamo offrire ai nostri espositori e visitatori: una vetrine internazionale, in linea con i tempi, con soluzioni per il futuro. iba 2023 sarà caratterizzata da competizioni e aree specifiche molto note e apprezzate, come la iba.UIBC CUP of Confectioners and Bakers 2023 o la iba SPEAKERS AREA. Al tempo stesso, iba proporrà nuove strutture e aree interattive focalizzate sulle tendenze future del settore. Un esempio sono i temi in evidenza o la iba START UP AREA supportata da Puratos. I temi in evidenza riguardano tendenze nell’alimentazione, panificazione artigianale, salute e sostenibilità, oltre a digitalizzazione, soluzioni chiavi in mano e gestione della qualità. Questi temi evidenziano alcuni dei trend più significativi del settore, riuniscono domanda e offerta e forniscono indicazioni utili per futuro. Sono un elemento centrale della manifestazione e si ritrovano nelle presentazioni, nelle aree dedicate e nella merceologia di iba. Anche la iba START UP AREA parlerà di futuro e soluzioni. In quest’area, la nuova generazione di innovatori mostrerà come sta rivoluzionando il mondo della panificazione, mentre esperti di fama internazionali parleranno dei temi che muovono il settore. Il conto alla rovescia è cominciato… Invitiamo tutto il settore della panificazione a partecipare a iba, a essere parte attiva all’appuntamento più importante dell’anno e a continuare a promuovere un cambiamento positivo insieme”.

La stampa è stata onorata anche della presenza di Axel Schmitt, mastro panificatore e World Baker of the Year 2022. “Nuove modalità e fare sempre un passo in più”: così Axel Schmitt sintetizza il segreto del suo successo. Axel ama le luci della ribalta ed è il primo panificatore in grado di rivaleggiare con gli chef più famosi in termini di presenza televisiva. Il “panettiere di Wacken”, la rock star della panificazione, si prepara a conquistare anche il palcoscenico del più grande festival heavy metal del mondo, grazie alla sua abitudine di suonare musica a tutto volume alla pasta in lievitazione nella sua panetteria di Frankenwinheim. Nel frattempo, il pane alla birra prodotto con la ricetta di Axel è arrivato anche in Cina e il suo libro di panificazione è diventato un bestseller. Quest’anno dovrà cedere la corona al nuovo World Baker of the Year 2023.

I visitatori che poi si sentono ispirati a produrre i propri abili prodotti artigianali da forno potranno recarsi all'iba.ACADEMY dove i partecipanti imparano a fare i tradizionali stollen e pretzel tedeschi e alla fine ricevono un certificato.

Le registrazioni sono aperte, clicca qui

Da sinistra: Susann Seidemann, direttrice del salone iba; Axel Schmitt, mastro panificatore e World Baker of the Year 2022; Julia Scharfenberger, Press & Public Relations di GHM, organizzatore della fiera

Evento: IBA

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