Salon du Fromage, svelati i 10 colpi di fulmine 2018

Per questa nuova edizione, 56 espositori provenienti da 8 Paesi hanno partecipato mettendo in lizza 140 formaggi, prodotti lattiero caseari, prodotti gastronomici a base di formaggio e packaging. L'8 dicembre scorso, una giuria composta da 15 professionisti e da appassionati gourmet si è riunita per assaggiare ed eleggere i 10 prodotti Colpi di Fulmine 2018. L’appuntamento è dal 25 al 28 febbraio a Parigi Expo Porte de Versailles, Padiglione 7.3, per scoprire e degustare i Colpi di Fulmine del salone.

 

Groviera DOP

Rivenditore di Formaggi Moléson - Stand C114

Invecchiato per 18 mesi, questo Groviera DOP possiede una bella crosta, segnata dal tempo. L'opinione della giuria: un formaggio fruttato e intenso da gustare con un liquore.

 

Munster Fermier Sélection Crémier

Siffert Frech Affineurs - Stand D102

Grazie ad una maturazione lenta, questo Munster DOP conserva tutti i suoi sapori naturali sviluppando note autentiche con accenti legnosi. L'opinione della giuria: sotto questa crosta giallo paglierino, nulla suggerisce una tale delicatezza.

 

La Manigodine

Joseph Paccard - Stand A98

Prodotto nella valle di Manigod, questo vacherin artigianale viene poi stagionato in cantine a volta e sepolto fino a 5 settimane. L'opinione della giuria: un formaggio perfetto, ben lavorato, con una bella consistenza.

 

Erborinato Sancarlone Caffè in Crosta

Luigi Guffanti - Stand E39

Questo nuovo erborinato è invecchiato per almeno 90 giorni dopo essere stato ricoperto con polvere di caffè. L'opinione della giuria: molto goloso e originale, il caffè conferisce note croccanti.

 

Satonnay aux Pétales de fleurs

Rivenditore di Formaggi Chevenet - Stand B078

Questo piccolo formaggio di capra fresco con latte crudo è ricoperto da petali di fiori che gli conferiscono una consistenza che è allo stesso tempo croccante e cremosa. L'opinione della giuria: una volta in bocca, si sente una piccola nota di noci, un ottimo equilibrio.

 

Cheddar

The Fine Cheese Co - Stand A085

Realizzato con metodi tradizionali, questo cheddar stagionato di 14 mesi è aromatizzato alla perfezione. L'opinione della giuria: la sua consistenza ricca, cremosa e leggermente acida lo rendono un formaggio eccezionale e sorprendente in bocca.

 

Organic Cashel Blue

Cashel Farmhouse Cheesemakers e The Little Milk Co.- Stand C050

Prodotto in Irlanda, il Cashel Blue è un erborinato di latte di mucca bio e molto cremoso. L'opinione della giuria: rustico e puro, è un formaggio ribelle.

 

Prune d’Ente mi-cuite

Marc Peyrey - Stand E106

In questa versione rivisitata, la prugna viene sublimata dalla semi-cottura che conserva aroma, morbidezza, compattezza e dolcezza. L'opinione della giuria: questa eccezionale cremosità è ideale per la preparazione di piatti dolci o salati.

 

Pétales de tomates séchées

Marc Peyrey - Stand E106

Precedentemente sbucciati ed essicati, i filetti di pomodoro vengono poi immersi in una miscela di oli, erbe fresche, origano e aglio fresco. L’opinione della giuria: spicca la passata del pomodoro fresco.

 

Chauffe Camembert

The Fine Cheese Co - Stand A085

Vincitore unico nella categoria “materiali e attrezzature”, questo riscaldatore in porcellana per camembert è un regalo perfetto per gli amanti del camembert caldo. L'opinione della giuria: può anche essere usato come piatto di presentazione, è grandioso.