A Cibus Tec Forum uno sguardo sul futuro

Il primo Forum mondiale dedicato alle tendenze future della tecnologia alimentare si terrà a Parma il 25 e 26 ottobre. In questa intervista Fabio Bettio, Direttore di Cibus Tec e Cibus Tec Forum, ci racconta tutte le novità che caratterizzeranno l’evento.

Il primo Forum mondiale sulle tendenze future della tecnologia alimentare avrà luogo a Parma i prossimi 25-26 ottobre. Quali sono gli obiettivi che si propone Cibus Tec Forum?

Rispondo scomodando Helga Nowotny, docente di Studi tecnologici al Politecnico di Zurigo che sostiene che il nostro tempo richiede sempre di più un “pensiero cattedrale”, un pensiero condiviso che sappia cioè guardare oltre l’attuale generazione per trovare soluzioni alle sfide poste dal Green Deal. Cibus Tec Forum, la nuova Mostra-Convegno sulle Tendenze delle Tecnologie Alimentari in programma a Fiere di Parma il 25/26 ottobre 2022, nasce con questo spirito che corrisponde peraltro ad una precisa richiesta dell’industria alimentare e delle PMI tecnologiche: trovare un momento di confronto tra industria, ricerca e istituzioni per individuare soluzioni a lungo termine rispetto alle sfide che ci attendono.

Quali saranno i temi caldi della manifestazione che verranno discussi e condivisi sia in ambito espositivo che congressuale? In termini di innovazione e tecnologie cosa dobbiamo aspettarci?

Le istanze sempre più pressanti su sostenibilità ambientale, riduzione degli sprechi e salubrità hanno indotto ad un vero e proprio Rinascimento culturale nella Ricerca e Sviluppo di nuove soluzioni per il settore alimentare. Molte tecnologie sono ancora sperimentali ma tantissime altre sono già utilizzabili, pur rappresentando al momento delle piccole nicchie. Automazione spinta, robotica e intelligenza artificiale sono il grande motore della produzione alimentare del futuro e le vedremo protagoniste a Cibus Tec Forum nelle loro forme più raffinate. Non mancheranno aziende e startup con soluzioni innovative nei settori delle biotecnologie e dell’ingredientistica avanzata.

Cibus Tec Forum ha sempre guardato all’universo del packaging con attenzione. Quali saranno le iniziative e i progetti dedicate a questo ambito?

Il packaging, nel suo processo di evoluzione da “involucro” ed elemento di comunicazione e identità nei confronti del consumatore, si trova oggi in un vortice tra Funzionalità, Informazione e Sostenibilità. Tutti gli attori della filiera alimentare pongono attenzione e risorse alla creazione di nuovi materiali e nuovi packaging con minor impatto ambientale, in grado di conservare sempre meglio il contenuto e di “parlare”, fornendo informazioni sui prodotti. Il packaging intelligente sarà una vera e propria miniera di informazioni anche grazie a tecnologie innovative come la blockchain, che consente di tracciare origine, posizione attuale, percorso, temperatura e condizioni di conservazione lungo la filiera alimentare. La più grande sfida si gioca però sulla sostenibilità e sui temi dell’Economia Circolare, il modello di consumo che, attraverso le logiche di condivisione, riutilizzo, riparazione e riciclo, si pone l’obiettivo di allungare il ciclo di vita dei prodotti e materiali, riducendo l’utilizzo di risorse e la produzione di scarti.

Queste tematiche e tendenze saranno affrontate in occasione di due delle quattro principali conferenze - “Processing e packaging tra sostenibilità e digitalizzazione” (25 ottobre / 10.00-13.00) e “Materiali innovativi per un’economia circolare” (26 ottobre / 14.30-17.00) - e nel workshop “L’industria del packaging: cosa c’è di nuovo e cosa c’è all’orizzonte? Il punto di vista dei Costruttori” organizzato da Smart Packaging Hub, il nuovo partner di Cibus Tec Forum.

Ci parla della nuova formula ibrida che adotterete per questo evento?

Cibus Tec Forum riunirà, in soli due giorni, con un format innovativo (di “esposizione-convegno”) e in un unico padiglione, aree dedicate a tecnologie innovative, startup, dimostrazioni dal vivo e 25 appuntamenti tra conferenze internazionali e talk su contenuti di grande attualità per l’industria alimentare e foodtec. A parlarne le principali organizzazioni internazionali, tra cui la Commissione Europea, Food and Drug Administration statunitense (FDA), European Food Safety Authority (EFSA). Sono attesi nel complesso oltre 15.000 operatori e investitori provenienti dall’Italia e dall’estero e 200 operatori VIP dell’industria alimentare provenienti da Europa, Nord Africa, Area Balcanica e Medio Orientale, con progetti di investimento in tecnologie Made in Italy che finalizzeranno a Cibus Tec Forum.

Un appuntamento nuovo, sfidante ma destinato in qualche modo a rimanere nel palinsesto di Fiere di Parma. Quale valore hanno oggi momenti di networking come Cibus Tec Forum, anche alla luce di quanto avvenuto negli ultimi due anni?

Cibus Tec Forum, con la sua formula innovativa e smart, rappresenta una straordinaria opportunità di promozione delle innovazioni per il settore alimentare e delle bevande ma anche di networking e formazione. E’ interessante ricordare che il 76% dei visitatori di Cibus Tec 2019 intervistati ha considerato utile ed interessante organizzare il nuovo evento Cibus Tec Forum quale momento di incontro e business, in preparazione alla manifestazione Cibus Tec, posticipata da ottobre 2022 al 24/27 ottobre 2023. La pandemia ha cambiato molti dei paradigmi della nostra quotidianità ma ci ha portati a confermare, anche nel business, la centralità del contatto umano per sviluppare relazioni, idee e innovazioni.

Evento: CIBUS TEC

Gallery