A Drinktec, un visitatore su cinque viene dall’industria del latte

Drinktec, salone internazionale delle tecnologie per le bevande e gli alimenti liquidi, è la fiera più importante del settore. L’edizione 2013 si terrà a Monaco di Baviera dal 16 al 20 settembre. Già alla scorsa edizione nel settembre 2009, oltre un quinto dei visitatori di Drintek proveniva dal mondo dei prodotti liquidi a base di latte. Questo significa che il principale salone internazionale di tecnologie per le bevande e il liquid food si è ritagliato uno spazio rilevante nell’industria casearia. Un'ulteriore conferma è la scelta di grandi associazioni del settore di organizzare convegni e assemblee a Drinktec. Il consumo di latte e prodotti derivati cresce in tutto il mondo. Uno degli esempi più eclatanti è la Cina. Nel Paese più popoloso del pianeta, il processo di adattamento al consumo di latte procede a passo sostenuto. Il tasso di crescita annuo dell’industria casearia si attesta fra il 10 e il 15 percento. La domanda è destinata ad aumentare ulteriormente in futuro, anche in virtù della forte promozione da parte del governo cinese a favore del consumo di latte. Le previsioni di Euromonitor rafforzano questo quadro già positivo per l’industria casearia. La produzione mondiale di latte dovrebbe aumentare dagli attuali 126 miliardi di litri a circa 137 miliardi nel 2015. I motori di questa crescita saranno soprattutto l’Asia e la regione del Pacifico, dove Euromonitor prevede un incremento dei volumi dagli attuali 31 a 37 miliardi di litri, mentre i consumi in Europa e Nord America ristagnano su livelli comunque elevati. Questa tendenza è confermata da uno studio di Tetra Pak. Il crescente benessere economico di aree come l’Asia e l’America Latina spinge la domanda di prodotti liquidi a base di latte. Lo studio prevede un aumento dei consumi del 30 percento a livello mondiale entro il 2020. Pochi alimenti offrono le stesse opportunità del latte nello sviluppo di nuovi prodotti attraverso lavorazioni secondarie specifiche. Per questo motivo, Drinktec 2013 è un "must” per i fornitori di tecnologie di processo, i direttori tecnici dei caseifici e le aziende di imbottigliamento che vogliono informarsi sulla vastissima gamma di soluzioni per la lavorazione dei prodotti derivati dal latte. I consumatori chiedono latte fresco con una scadenza più lunga, a parità di gusto e di contenuto di vitamine e sostanze nutritive. La maggiore durata del prodotto porta benefici anche ai produttori e ai commercianti, creando una tipica situazione "win-win". Il settore offre ormai diverse alternative per la produzione di latte fresco a lunga conservazione (ESL, Extended Shelf Life): iniezione di vapore, riscaldamento indiretto con scambiatori di calore a fascio tubiero, pastorizzazione modificata, microfiltrazione, filtrazione a letto profondo e doppia sterilizzazione con separatori. Queste tecnologie erano già state presentate in parte a drinktec 2009 e, da allora, sono state utilizzate con successo da numerosi produttori di latte. A Drinktec 2013 verranno mostrate le evoluzioni più recenti di questi trattamenti, che offrono una soluzione specifica per ogni esigenza.