Anuga FoodTec 2024, la responsabilità incontra il progresso
Anuga FoodTec 2024 ha confermato la sua posizione di evento di primaria importanza a livello mondiale per l'industria alimentare e delle bevande, vedendo la partecipazione di 1.307 aziende e quasi 40.000 visitatori professionali provenienti da 133 paesi. "Responsabilità", tema principale della fiera, è stato approfondito per dare risposte a questioni quali le fonti proteiche alternative, la gestione dell'energia e dell'acqua, la digitalizzazione e l'intelligenza artificiale.
"All'Anuga FoodTec di quest'anno è emerso chiaramente che la vera responsabilità va ben oltre l'attività quotidiana: è la forza trainante per una crescita sostenibile e a lungo termine. In ogni discussione, in ogni presentazione e in ogni nuovo prodotto, abbiamo visto quanto sia decisivo prendere oggi decisioni coraggiose per il nostro futuro comune", ha dichiarato Oliver Frese, Chief Operating Officer di Koelnmesse.
Sandrine Dixson-Declève, co-presidente del Club di Roma, ha aperto l'Anuga FoodTec con una conferenza di grande impatto che ha sottolineato le pressanti esigenze di sviluppo sostenibile. Il suo intervento è stato strettamente orientato al tema principale della "Responsabilità" e all'importanza imprescindibile di processi produttivi rispettosi dell'ambiente. Con il suo discorso, Dixson-Declève ha dato un impulso decisivo in direzione della trasformazione sostenibile. Ad Anuga FoodTec, gli espositori hanno già dimostrato come potrebbe essere l'attuazione pratica degli ideali discussi presentando nuove tecnologie e concetti per la gestione sostenibile delle risorse naturali lungo l'intera catena di creazione del valore.
Anuga FoodTec ha inoltre dimostrato che temi fondamentali come la responsabilità, la creazione di valore, la neutralità climatica e la sicurezza alimentare stanno plasmando in modo decisivo la direzione dell'industria alimentare e delle bevande, lontano dalle tendenze a breve termine.
Le macchine esposte hanno quindi offerto, tra l'altro, spunti di riflessione su strategie innovative per la minimizzazione delle perdite alimentari e il trattamento delle acque reflue. Inoltre, hanno presentato procedure come la lavorazione ad alta pressione, che mantiene gli alimenti freschi più a lungo senza conservanti.
Un'altra area di interesse è stata la riduzione dell'uso della plastica e l'impiego di materiali di imballaggio alternativi. Sono stati presentati anche i progressi nella produzione di alimenti a base vegetale, che fungono da soluzioni pionieristiche per una dieta più sostenibile.
È stato presentato per la prima volta un sistema che consente di produrre alimenti coltivati su scala industriale. Le presentazioni in loco hanno illustrato in modo impressionante come le aziende stiano affrontando le sfide di un futuro sostenibile sia dal punto di vista economico che ecologico.
Un punto di attenzione innovativo è stato fissato con la nuova area espositiva "Ambiente & Energia". Quest'area era dedicata alle soluzioni energetiche avanzate, che svolgono un ruolo crescente nell'industria alimentare. L'attenzione si è quindi concentrata su tecnologie come la solotermia, le pompe di calore, il biogas e la biomassa, che non solo fanno progredire la trasformazione energetica, ma contribuiscono anche a ridurre in modo significativo le emissioni di CO₂ delle aziende e ad aumentare l'efficienza energetica nel suo complesso.
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