IFFA, il futuro della carne e delle proteine

IFFA 2025 aprirà le sue porte dal 3 all'8 maggio per puntare i riflettori su questioni cruciali per il futuro dell'industria della carne e delle proteine. Con il motto "Rethinking Meat and Proteins", questa fiera di riferimento a livello internazionale presenterà una panoramica completa del settore, con un'attenzione particolare alle prestazioni, ai dati, alla sostenibilità e ai nuovi prodotti.

IFFA - Technology for Meat and Alternative Proteins riunirà gli attori del settore provenienti da tutto il mondo, coprendo l'intero processo produttivo dal 3 all'8 maggio 2025. Messe Frankfurt prevede che circa 1.000 espositori presenteranno le loro ultime tecnologie, macchinari e soluzioni su 116.000 metri quadrati di spazio espositivo (lordo) nei padiglioni 8, 9, 11 e 12. Gli espositori includono leader di mercato, nonché piccole aziende specializzate e start-up, provenienti da circa 50 Paesi diversi. Oltre a numerose aziende da tutta Europa, parteciperanno anche grandi contingenti provenienti da USA, Brasile e Cina.

Un nuovo layout dei padiglioni metterà in mostra la moltitudine di tecnologie innovative e rafforzerà anchela connessione tra le singole fasi del processo di produzione. Completamente nuovi sono gli IFFA Worlds: World of Processing, World of Packaging, World of Ingredients, World of New Proteins, World of Skills and Sales. Questi segmenti strutturati tematicamente riuniscono i diversi gruppi di prodotti e forniscono un orientamento all'interno dello spazio fieristico.

IFFA si distingue per lo straordinario livello di internazionalità. Il 71% dei visitatori proviene da fuori dalla Germania, da circa 150 Paesi. Le principali nazioni dei visitatori includono Paesi Bassi, Italia, Spagna, Polonia, USA, Brasile, Austria, Regno Unito e Svizzera. I visitatori professionali provengono dall'industria di trasformazione delle proteine, dal mondo della macelleria, dal settore alimentare, dalla ristorazione e da una varietà di industrie fornitrici.

Wolfgang Marzin, Presidente e CEO di Messe Frankfurt: "Le fiere uniscono le industrie e IFFA 2025 ne fornirà sicuramente una prova. La risposta degli espositori è stata impressionante e non vediamo l'ora di scoprire numerose innovazioni per l'industria della carne e delle proteine. Gli espositori presenteranno soluzioni per aziende di ogni dimensione, per le diverse fonti di proteine e per ogni regione del mondo. Inoltre, IFFA è una grande opportunità per dialogare, fare networking e acquisire nuove conoscenze".

L'industria si incontra per dare forma al futuro

Il commercio globale di macchinari per la lavorazione della carne è in costante crescita da anni e ha raggiunto un nuovo record di quasi 2,7 miliardi di euro nel 2023. La VDMA Food Processing and Packaging Machinery Association (NuV) prevede che la domanda globale di macchinari sicuri e ad alte prestazioni continuerà inalterata anche in futuro. Tuttavia, l'industria deve anche affrontare numerose sfide, tra cui le fluttuazioni dell'economia globale, l'aumento dei costi per energia, salari e materie prime, nonché una carenza di manodopera qualificata.

Il focus della mostra e del programma di eventi di accompagnamento è concentrato su "Elevate prestazioni", "Creare valore attraverso i dati", "Sostenibilità messa in pratica" e "Illimitata varietà di prodotti". Ciò significa:

- Aumentare l'efficienza e automatizzare i processi: come si possono massimizzare le prestazioni di macchine e sistemi nell'industria della lavorazione della carne e delle proteine? Tecnologie innovative come l'intelligenza artificiale, i robot e la tecnologia dei sensori stanno aprendo nuove opportunità per aumentare la produttività.

- Dati come fattore di successo: un grande volume di dati viene già raccolto in tutti i punti della catena produttiva. L'uso ottimizzato migliora il processo di produzione e crea trasparenza attraverso una documentazione e una tracciabilità complete. Si presentano anche possibilità completamente nuove quando i dati dei consumatori e delle vendite confluiscono direttamente nella pianificazione della produzione.

- Maggiore sostenibilità: quali misure specifiche dovrebbero essere adottate per ottenere una maggiore sostenibilità nella produzione? Una migliore efficienza energetica, energie rinnovabili e le tecnologie innovative possono dare un contributo importante. A livello di imballaggio, i prodotti riciclabili, biodegradabili e a ridotto contenuto di plastica rappresentano un'alternativa sostenibile.

- Nuove tendenze nutrizionali: che si tratti di carne, piante o funghi, la varietà di prodotti proteici sta crescendo e con essa le richieste poste ai macchinari. Sono necessari sistemi flessibili per rimanere al passo con la concorrenza. Allo stesso tempo, ricercatori e start-up lavorano costantemente a nuove idee per fornire proteine alla crescente popolazione mondiale in modo sostenibile.

Enti e associazioni: MESSE FRANKFURT ITALIA | MESSE FRANKFURT

Evento: IFFA