Riscontro positivo per Cibus Tec Industry

Riscontro positivo per l’iniziativa speciale Cibus Tec Industry. Il nuovo format per la valorizzazione delle tecnologie di processo e confezionamento ha visto la partecipazione di numerose aziende del settore carni e salumi che si concentrano nel distretto produttivo di cui Parma è la capitale naturale. Cibus Tec Industry è una tappa di avvicinamento alla prossima edizione di Cibus Tec che, con la nuova calendarizzazione triennale, si svolgerà dal 21 al 24 ottobre 2014. L’evento speciale si è sviluppato  attraverso la partecipazione di otto aziende produttrici di tecnologie e soluzioni per l’industria alimentare (Ceia, Coopbox,  Eidos, Risco, Sealed Air- Cryovac, Siad, Treif e Veripack) che hanno reso possibile la riproduzione di alcune fase di lavorazione e confezionamento di prodotti a base carne, con tre linee dimostrative funzionanti per il prodotto affettato, macinato e porzionato. In particolare la linea affettato ha mostrato come il prodotto intero viene affettato, depositato su di una vaschetta, confezionato in ATM e controllato all’uscita impianto. Per la linea macinato è stato presentato un sistema di processo e confezionamento di carne macinata per grammature di 250 gr. A queste si è aggiunta infine la linea di lavorazione e confezionamento in Skin di pancetta porzionata a peso costante.