Della Toffola, soluzioni all’avanguardia per il mondo del vino

Della Toffola partecipa a Simei per presentare le proprie tecnologie per il settore enologico. Il Gruppo Della Toffola è protagonista mondiale nella progettazione e realizzazione di soluzioni tecnologicamente avanzate per l’intero processo produttivo del settore enologico. Protagonista in fiera sarà l’acceleratore di macerazione DTMA.

Della Toffola è in grado di fornire una gamma completa di prodotti che coprono tutto il ciclo produttivo, dall’uscita dalla vigna all’imbottigliamento ed etichettatura. I reparti tecnici, in sinergia con il commerciale, studiano la soluzione ottimale per ogni esigenza produttiva, che si tratti di una piccola cantina o di una grande azienda, senza nessun limite dimensionale.

In particolare, Della Toffola presenterà a Simei 2019 l’acceleratore di macerazione DTMA, una nuova tecnologia esclusiva che cambia il processo di vinificazione.

Il DTMA è una nuova macchina che riduce le dimensioni della buccia dell'uva pigiata aumentando considerevolmente la superficie di contatto del film con il mosto. Questo consente una macerazione più veloce, permettendo di anticipare i tempi di pressatura e migliorare l’estrazione dalle uve di polifenoli e antociani. La pressatura anticipata, riduce il tempo di utilizzo dei serbatoi di vino rosso incrementando significativamente i volumi di produzione.

Il DTMA è stato testato in Italia e Australia su cinque diversi vitigni e in sei differenti cantine. Riducendo il tempo di macerazione dal 35 al 50%. I vini dei test e dei controlli hanno dato risultati organolettici migliori con l’utilizzo del DTMA.

Prodotti e tecnologie: DELLA TOFFOLA

Gallery